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酵素热背后暗藏标准空档 让人既无奈又担忧

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-19  来源:今日头条  作者:太行酵素研究院  浏览次数:1508
核心提示:酵素到底有多热?除了拿数据说事儿,只要看到中国游客在日本不惜重金,在免税店爆买各色酵素的场面,以及中国酵素企业纷纷上马的盛况,便可略见一斑。

目前市场上对酵素功用的夸大及不科学的推广,让人既无奈又担忧——

酵素热背后暗藏标准空档

酵素热背后暗藏标准空档 让人既无奈又担忧

忽如一夜春风来。近年来,健康产业的新起之秀——酵素风靡全球,特别是在日本及中国台湾地区。据不完全统计,2014年全球酵素市场规模已超50亿美元,并以每年15%的速度递增,仅日本每天就有超过3000万人在服用酵素

酵素到底有多热?除了拿数据说事儿,只要看到中国游客在日本不惜重金,在免税店爆买各色酵素的场面,以及中国酵素企业纷纷上马的盛况,便可略见一斑。忽如一夜春风来。近年来,健康产业的新起之秀——酵素风靡全球,特别是在日本及中国台湾地区。据不完全统计,2014年全球酵素市场规模已超50亿美元,并以每年15%的速度递增,仅日本每天就有超过3000万人在服用酵素。忽如一夜春风来。近年来,健康产业的新起之秀——酵素风靡全球,特别是在日本及中国台湾地区。据不完全统计,2014年全球酵素市场规模已超50亿美元,并以每年15%的速度递增,仅日本每天就有超过3000万人在服用酵素。

然而,在酵素光环的背后也存在争议:目前,国内酵素市场鱼目混珠,不仅生产厂家众多、生产手段参差不齐,而且还缺乏具有针对性的监管和生产许可。

“无统一标准,是目前酵素市场混乱的主要原因之一。”为科学规范地引导酵素产业健康发展,中国生物发酵产业协会、太行有机酵素研究院表示,下一步他们将抓紧制定酵素行业的相关标准,规范行业的发展,使我国酵素产品有“标”可寻。

功用被夸大

酵素是一种既传统又陌生的新产品,大部分人认为酵素就是,它与的关系如同中药与西药,是复合与单一的关系。这个复合并非就是人为的简单配伍,而是自然界优胜劣汰的自然复合。

“如果说西药是解决问题的话,中药则应该从预防上起作用。”这就意味着,酵素应该具备营养健康、平衡机理的作用与功能,相关产品自然值得研究与发掘。

让人担忧与无奈的,是目前市场上对酵素功用的夸大及不科学的推广。他表示,从酵素成分上看,其主要作用在于人体的健康平衡,同时也作用于其他方面。但是,目前市场上对酵素既没有一个统一的认识,也没有一个规范的标准。

以市场上的食用酵素为例,其参考标准主要以饮料和醋甚至饮用水为标准,这就给不法商家以诸多可乘之机。甚至于,还有一些企业参考药品标准,在产品中添加其他成分以达到某些功能,这都给行业造成了不安定因素。

“酵素产品在产品种类、规格、生产周期、保证期等方面,都还没有统一标准,市场上一个企业一个标准,甚至一个批次一个标准。”一家生物科技有限公司总经理如是说。

天界山生物科技也表示,目前国内酵素企业良莠不齐,全国各种牌子的酵素不下上百种,小作坊式的、发酵不规范的、技术含量低的企业普遍存在。另外,部分企业功利性强,在低成本、高回报的驱使下,不管条件是否成熟,产品是否过关,只要有利可图就会采取各种手段让产品快速进入市场。

如今,国内酵素的科研成果应用越来越广泛,食品加工业、洗涤化工业、农牧养殖业、美容、临床、保健等诸多领域都在应用,但由于酵素产品所使用的原材料众多、生产手段不尽相同、生产规模参差不齐,制定相关标准也较为困难。

标准须统一

面对酵素产品和市场中的种种不规范现状,业内普遍认为,现在已经到了正本清源、有序规范市场的时候了,再不采取措施就难以控制了。阎世英教授曾表示从产品功效及技术角度建议,企业采用优良的原料、固定的制作流程、可控的工艺参数才能保证天然营养素的成分和含量比例,也才能保证酵素产品的功效。
 


相关文献

酵素,又称植物综合活性酶酵素产品起源于日本,始于20世纪初,迄今已有长达80多年的历史。目前,日本酵素产品都以浓缩100~300种日本本地种植的果蔬酵素精华作为卖点。

酵素的作用是把吃进的食物进行分解、消化,使之成为容易被吸收的物质,以促进体力迅速复原。酵素还可以调节机能,促进新陈代谢、排毒瘦身、净化血液、平衡体内的酸碱值等,几乎涵盖了都市生活人群普遍的健康需求。

人类目前已发现的酵素有1500种以上,已被命名的有700种以上。科学研究表明,人的生老病死都与酵素有关,酵素决定着我们的健康。可以说,没有酵素,就没有生命。

根据国际权威医学研究报告,大约有六七成的现代人存在酵素量不足的问题,对补充酵素的需求很大。

针对目前十分流行的家庭自制水果酵素一事,专家说,由于制作水果酵素原料多样,过程相对复杂,产生的菌群和的种类多、成分复杂,很容易出现霉菌菌斑。他们提出警告,这样自制出来的水果酵素本身就受到了严重的污染,喝了只会对人体有害无益。

本文由中国酵素网chinaferments.com、太行有机酵素研究院独家编辑整理。如需转载,请联系本网并注明出处,否则将其视为侵权。

 
 
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