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被追捧的“日本酵素”其实并不稀奇 更不可能包治百病

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-17  来源:腾讯  作者:太行酵素研究院  浏览次数:1479
核心提示:最近有一种叫做日本酵素的产品引发海淘、代购热。这种号称以几十种甚至上百种水果、植物发酵制作而成的产品,在网上被吹嘘得神乎
 最近有一种叫做“日本酵素”的产品引发海淘、代购热。这种号称以几十种甚至上百种水果、植物发酵制作而成的产品,在网上被吹嘘得神乎其神,宣传有多重功效,排毒减肥、保健治疗样样都行。尽管它价格不菲,可人们依然趋之若鹜。“日本酵素”到底是什么?真的有这么神吗?
“日本酵素”号称是由多种水果、蔬菜、藻类等发酵而成的产品,从粉末、片剂到液体应有尽有“日本酵素”号称是由多种水果、蔬菜、藻类等发酵而成的产品,从粉末、片剂到液体应有尽有

被追捧的“日本酵素”其实并不稀奇,更不可能包治百病

所谓的“日本酵素”,其实就是我们常说的“酶”

酵素”听起来似乎是个新概念,但它并不是什么新鲜玩意儿,只是日本对“酶”的叫法而已。而是各种生物化学反应的催化剂,为细胞活动提供动力。它并非一种物质,光是人体内就有成千上万种,其构成主要是蛋白质。这些“助攻小能手”们,在人体内各司其职,参与不同的化学反应。

但类似于一把钥匙配一把锁,酶的催化具有专一性,一种酶只能够对特定的化学反应有催化作用。比如,存在于口腔唾液中的唾液淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用——当你嚼米饭的时候,它可以催化淀粉,水解为麦芽糖,这时你才会感觉到甜味。但是要让唾液淀粉酶在胃里继续工作,就不成了。食物流经胃肠中,又会有胃蛋白酶胰蛋白酶等进行催化分解工作。换言之,没有哪种酶是“全能王”。在正常情况下人体中的酶处于一种动态平衡,不多也不少,无需额外补充。

即便真的缺酶了,通过口服补充,也不科学

某款“日本酵素”号称是222种天然植物的浓缩酵素某款“日本酵素”号称是222种天然植物的浓缩酵素

首先,这些号称十几种甚至上百种水果、蔬菜、藻类等密封发酵形成的东西,根本无法确定里面是什么酶,更别说指望能在人体中起什么作用了。而且,如前文所言,不同生物的生命活动用到的酶是不一样的,也不一定能够被人体所利用。不仅如此,吃“酵素”的人,也根本不能确定自己到底缺的什么酶,又何谈补充。

其次,即便我们相信这些产品能够补充身体里的酶,“酵素”要经过人体的重重考验也实属不易。因为绝大部分的酶都是蛋白质,当送进肚子里后,先是会在胃酸的作用下失去活性(酶的作用条件和场所是特定的,比如上文提到的唾液淀粉酶,进入到胃里后,也会失活),然后又进一步被我们自身分泌的胃蛋白酶水解为氨基酸。事实上,我们吃的任何食品中的蛋白质,几乎都会消化成氨基酸后才被人体吸收。也就是说,喝进肚子的里“酵素”,根本没有机会在身体中起作用。

而商家最着力宣传的减肥功效,实际与减肥的作用机制相悖,更缺乏可信度

某款“日本酵素”的减肥功效宣传某款“日本酵素”的减肥功效宣传

这些“日本酵素”备受青睐的一点,就是其大肆宣传的瘦身减肥效果。上图宣传语中提到,“脂肪分解酵素(酶),可以阻止人体对糖、脂肪的吸收”。而事实上是相反的。脂肪分解酶通常被称之为脂肪酶,它的作用不是阻止脂肪的吸收,而是和名字一样,帮助分解的。因为食物中的脂肪,并不能被人体直接吸收,而脂肪酶可以分解脂肪为适宜吸收的成分,这些成分再经过层层“工序”,完成脂肪贮藏。因此,脂肪分解酶不仅不会减肥,甚至还可能起到“增肥”的效果,因为利于吸收的脂肪多了。而要想减肥,通过抑制脂肪酶,控制脂肪的摄入就是重要的手段。以奥利司他(一款早在十几年前就被FDA批准上市,目前也在中国有售的减肥药)为例,作为一种脂肪酶抑制剂,它作用在胃肠道上,通过抑制胃肠道消化脂肪所需的酶,可以减少对脂肪的吸收,起着辅助减肥的作用。

即便起到一定润肠通便效果,也是产品里添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用

网上也有很多“酵素”产品的使用者称,喝了“酵素”后,确实有作用,提到最多的就是治疗便秘、促进通便。但真正起到这种效果的并非是酶。

赵金凤等人在论文《植物酵素润肠通便保健功能研究》中指出,植物酵素确实能够促进润肠通便。但同时,文中也说明,真正起作用的,其实是植物酵素中的低聚糖、有机酸及植物性膳食纤维。“低聚糖进入人体内,能在肠道发酵产生短链脂肪酸(SCFA),使肠道自发性蠕动增加,刺激排便。膳食纤维可以促进肠道蠕动,缩短肠内物质通过肠道的时间,使排便通畅。”

某款“日本酵素”产品的原材料里,含有低聚糖成分某款“日本酵素”产品的原材料里,含有低聚糖成分

以低聚糖为例,这种物质,在进入人体后,既不能被人体的胃酸破坏,也无法被消化分解,而且还很有助于通便。然而,低聚糖太常见,我们平时所吃的香蕉、蜂蜜、豆类等食物中就有。所以实在不稀奇,要想排便顺畅根本不需要花大价钱买“酵素”。

对“日本酵素”的虚假宣传,误导性强

“酵素”产品在日本的宣传还比较克制

其实日本在对“酵素”这类保健品管理上并没有想象中那么严格,也不必经过科学验证到底有没有效果。

在日本,将介于一般食品和药品之间的、具有一定保健功效的食品统称为保健机能食品。根据日本厚生劳动省(负责医疗卫生和社会保障的主要部门)的规定,又将保健机能食品划分为两大类:营养机能食品和特定保健食品。

特定保健食品会有标识特定保健食品会有标识

具体来说,特定保健食品是指可供特殊人群服用的,含有保健机能成分,能够调节身体的生理机能,维持和改善健康,具有特定保健用途的食品。比如改善胃肠道功能(多以乳酸菌、低聚糖、食物纤维为主要原料)的产品,就在此列。这种保健食品要获得认证通过,必须提交证明有效性、安全性的材料,以保证质量。

而“酵素”属于营养机能食品,这点在产品宣传中有所体现,却容易被大众忽视。所谓营养机能食品,是指以补充特定营养成分为目的的保健食品。这类食品只需在厚生劳动省备案,而不用申请许可,政府采取的事后监督的管理方式。也就是说,只有市场反馈这类食品存在问题,才会被重视。

但同时,为了杜绝宣传虚假宣传,造成误导。厚生劳动省规定,禁止在营养机能食品标示中出现“能够达到某种保健目的”的字样。比如在特定保健食品中可以使用的,有利于改善胃肠道功能等特定保健目的的标示,不能在营养机能食品中使用。

“酵素”在日本的宣传还较为克制“酵素”在日本的宣传还较为克制

也因此,“酵素”在日本的宣传其实较为克制,并没有号称有什么具体功效,而只是笼统地说,在美容、保持健康、瘦身这三方面能起到作用。

但在中国,商家明显夸大了“酵素”的功效,并且利用了消费者过于信赖国外品牌的心理

国内某电商网站上对“日本酵素”功效的宣传国内某电商网站上对“日本酵素”功效的宣传

在国内几大电商平台上搜索“酵素”产品,其产品详情页的宣传大同小异,都是把“酵素”的功效描述得天花乱坠。不仅是排毒减肥,甚至还有了能治病、抗癌的功效。

宣传中甚至提到“日本酵素”可以抗癌宣传中甚至提到“日本酵素”可以抗癌

找一堆蔬菜瓜果放在一起发酵产生的东西,你真的敢信它能治病?可是在虚假宣传下,它无所不能。特别是商家还充分地利用了一些消费者对于国外保健品的迷信心理。许多人赴日购买日本药,日本药也变为了安全、可靠、好用的代名词。而“酵素”正是大吹特吹自己来自日本。消费者只是依据以前对日本产品的认知进行判断,殊不知日本对“酵素”产品的监管并不积极。

虚假宣传,不止是诱导消费者购买,还可能带来严重的危害。“酵素”虽然是这一两年突然变火爆的,但前几年便已传入。被称为“养生教父”的台湾人林光常曾屡次推销自家的“酵素”,其虚假宣传,直接导致了一名癌症患者的死亡。这名癌症患者在罹患二期乳癌切除肿瘤后,因为放弃正统化疗,半年来只服用向林光常购买的“酵素”,最后癌细胞扩散,不幸病重死亡。而后,林光常被以欺诈罪判刑两年。

在家自制水果“酵素”,有安全风险在家自制水果“酵素”,有安全风险

此外,还有迷信“酵素”功效,却又想省钱的人,自己动手制作“酵素”。但由于制作水果“酵素”的原料多样,卫生条件要求较高,家庭自制时很难达到要求,存在一定的风险。在制作过程中稍有不慎,生产出来的“酵素”非但起不到保健作用,还可能对健康造成威胁。

结语:合理饮食、锻炼身体。
切勿盲目推崇进口酵素而忽略优质的国产酵素

本文由中国酵素网chinaferments.com、太行有机酵素研究院独家编辑整理。如需转载,请联系本网并注明出处,否则将其视为侵权。

 
 
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