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酵素挑选三原则:原料、菌种、发酵环境

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-03  来源:中国酵素网  作者:太行酵素研究院  浏览次数:66261
核心提示:洒脱酵素营养师表示,现代人最常面临的健康问题都与营养不均衡、环境污染、生活压力等因素相关,补充酵素食品,除了补充多元蔬果营养外,还可以摄取到SOD抗氧化酵素、蔬果植化素等,有助于排除体内不好的物质,减少氧化伤害。

酵素食品的原料为新鲜蔬果,蔬果种类越多,营养素越丰富、广泛。

太行有机酵素研究院/图文整理近年来,酵素对人体健康的作用随着媒体介绍逐渐受到重视。国内外一些权威食品机构协会介绍,“酵素是维持身体正常功能、消化食物、修复组织所必须。人体本身能由胰脏、肝脏细胞来合成酵素,但也能从食物中获取,在生鲜的蔬果及各种蔬菜类中都富含酵素。”足见酵素为维持健康要件之一。

酵素有助改善体质 提升免疫力

然而,随着年龄增长,人体产生酵素的能力也逐渐下降,为了维持正常的代谢与消化,因此需要补充酵素。洒脱酵素营养师表示,现代人最常面临的健康问题都与营养不均衡、环境污染、生活压力等因素相关,补充酵素食品,除了补充多元蔬果营养外,还可以摄取到SOD抗氧化酵素、蔬果植化素等,有助于排除体内不好的物质,减少氧化伤害。

“自由基攻击人体,可能造成细胞的变异,产生疾病、老化、癌症等问题,补充SOD抗氧化酵素,就是补充人体抗氧化的能力,可以说是预防保健的一种。”太行有机酵素研究院表示。除了补充营养,酵素食品含“有机酸”及“菌的二次代谢物”等小分子营养,有助改善肠胃道机能、调整体质,提升免疫力、促进新陈代谢等多种功效。

如何挑选好的酵素食品

市场上的酵素食品种类繁多,如何挑选呢?太行有机酵素研究院表示,可以从原料组成、菌种、发酵环境等几个方面来挑选。

首先,酵素食品的原料为新鲜蔬果,“蔬果种类越多,营养素越丰富、广泛。”如果酵素食品的原料来自肥沃的土壤种出来的农作物,蔬果中的微量矿物质含量相对比较高。例如,“硒”为人体的必须微量矿物质。国外研究显示,每天摄取200微克的硒,有助预防摄护腺癌、结肠癌、肺癌的发生。

其次,酵素食品发酵过程中会分阶段植入不同的菌种,菌种多寡与品质也影响着酵素食品的效果。经过2-3道处理程序并植入较多菌种,所得营养素的转化更加完全,酵素食品机能性也越佳。

最后,发酵环境也是很重要的关键。有些区域因闷热潮湿,若制成酵素的环境不优良,很容易产生坏菌,温度控制在26-28℃,湿度控制在70%以下,是最理想的发酵环境。此外,发酵过程中会产生二氧化碳,配有自动化空气过滤设备,能控制二氧化碳的浓度,避免杂菌生长。

唯有在各个细节都做到完整的监控,才能生产出高品质及安全无虞之酵素食品。消费者在挑选酵素食品时,除了参考以上三点,别忘了检查产品是否有第三方公正单位的检验报告,才能吃得安心、补进健康。

补充酵素食品,除了补充多元蔬果营养外,还可以摄取到SOD抗氧化酵素、蔬果植化素等,有助于排除体内不好的物质,减少氧化伤害。

本文由中国酵素网chinaferments.com、太行有机酵素研究院独家编辑整理。如需转载,请联系本网并注明出处,否则将其视为侵权。

 
 
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