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天然消化药材的大头菜!生的吃才有酵素淀粉 排毒消水肿

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-12-27  来源:中国酵素网  作者:太行酵素研究院  浏览次数:1981
核心提示:被视为天然消化药材的大头菜(芜菁)现在正得时,可舒缓虚冷、水肿症状,可预防肠病毒、感冒等疾病,可透过日常生活的食补,大头菜富含各种营养 生的吃才有酵素淀粉,做一道简单又美味的柠檬大头菜沙拉,重整肠道环境,排出体内囤积毒素,轻松替自己和家人提升免疫力。
【太行有机酵素研究院/图文整理】被视为「天然消化药材」的芜菁(大头菜)现在正得时,可舒缓虚冷、水肿症状,可预防肠病毒、感冒等疾病,可透过日常生活的食补,做一道简单又美味的柠檬大头菜沙拉,重整肠道环境,排出体内囤积毒素,轻松替自己和家人提升免疫力。

大头菜富含各种营养 生的吃才有酵素淀粉

日本料理研究家大槻美菜表示,大头菜一般都是给人煮熟或是腌渍料理的印象,其实大头菜就连直接生的做成沙拉也很好吃,新鲜大头菜的鲜甜再加上柠檬清爽的酸味,就成了简单又美味的沙拉。
大头菜含有维生素C、矿物质钾以及淀粉酵素等丰富营养成分。维生素C是美容美肌不可或缺的维生素,还具有提升免疫力的作用,而淀粉酵素可促进淀粉分解,并且帮助整肠,由于淀粉酵素是遇热会失效的成分,煮熟的大头菜已不具有淀粉酵素的功效,做成沙拉就可轻松摄取。

大头菜叶营养价值非常高,每100公克的大头菜叶,钙质是菠菜的5倍,β-胡萝卜素是花椰菜的3倍,维生素C则是柳橙的2倍。

整肠排毒消水肿 还可提高免疫力

此外,大头菜还含有可保护黏膜健康,预防病毒入侵的维生素A,以及能消除疲劳的维生素B群,富含膳食纤维,钾含量多,可帮助排出体内囤积毒素以及多馀水分,透过改善肠道环境来提升免疫力。(含钾食物慢性肾脏病患者、肾功能不好请尽量避免食用,以免造成肾脏负担)

而加入柠檬调味不仅让味道更加清爽,100公克的柠檬中就含有53mg的维生素C,维生素C不仅能提高免疫力,同时还可帮助胶原蛋白生成,具有美肌、预防肌肤乾痒的效果,此外100公克的柠檬中还含有26mg的钙,可预防骨质疏松。

柠檬大头菜沙拉(4人分)

材料
大头菜 2个
柠檬 1/4个
柠檬汁 1/4个
橄榄油 1小匙
胡椒 少许
盐 1小匙
由于维生素C容易氧化,请尽可能使用新鲜的大头菜和柠檬制作,并立刻享用。

做法
STEP1.将大头菜的绿叶部分细细切碎,白色跟球的部份去皮,切成12~16等分的薄块。
STEP2.在切好的绿叶中撒下一小匙盐,充分混和,放10分钟入味。
STEP3.将1/4颗柠檬切成薄片,去籽。
STEP4.将大头菜的白色球根、加了盐的绿叶、切片的柠檬放在调理盆中,加入橄榄油、胡椒与1/4个柠檬挤出的柠檬汁,充分搅拌混合在一起。
STEP5.装盘,即可享用。
 
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